|
|
Oldenzaalse Humkessoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
300 gr gedroogde witte bonen; 2,5 l water; 400 gr verse worst; 1 kg sperziebonen; 6 aardappelen; 2 preien; 1 knolselderij; 1/2 bosje peterselie; 1/2 bosje bladselderij; zout; peper
Voorbereiding:
Zet de witte bonen 24 uur in de week en kook ze daarna 65 min. in het weekwater. Laat de bonen vervolgens in een vergiet uitlekken.
Bereidingswijze:
Maak de bouillon door de verse worst 1 uur in 2,5 liter op laag vuur te laten trekken. Voeg 2 vleesbouillonblokjes toe.
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Maak de prei schoon en snijd deze in ringetjes. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Haal de worst ui het water.
Doe de slabonen, aardappelen, prei en knolselderij bij de bouillon en breng aan de kook. Laat alles op laag vuur 30 min. zachtjes doorkoken. Voeg dan de witte bonen, de in plakjes gesneden worst en de fijngehakte peterselie en bladselderij toe. Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|